8 galettes des rois à croquer



Et non, ce n’est pas fini. Après les calendriers de l’Avent, après les cadeaux sucrés glissés sous le sapin, après les chapons, le saumon, la bûche de Noël ou encore le panettone, le règne du craquage gourmand se poursuit. Ne jouez pas les étonnés, c’est la même chose tous les ans.

Voici donc que débute, en même temps que la nouvelle année, la ronde des galettes des rois de l’Épiphanie, fête qui se tient le 6 janvier. L’heure, pour les plus espiègles, de s’accroupir sous la table et répondre à la fameuse question : « Pour qui ? » Et, pour les plus chanceux, de porter fièrement leur couronne. Voici notre sélection pour se régaler.

Huit galettes de rois de choix pour fêter l’Épiphanie

  • Le Flocon des rois de Nina Métayer

Après la bûche Le Flocon, voici la galette Flocon des rois. Sacrée meilleure pâtissière du monde récemment, Nina Métayer signe une galette tout en délicatesse, ornée d’un spectaculaire flocon comestible en tuile cigarette caramélisée. À l’intérieur, elle cache une crème frangipane à l’amande, pulsée de notes de citron, bergamote et cédrat.

À commander ici. 49 € pour 6/8 personnes.

  • La Galette des rois du Ritz Paris Le Comptoir

S’il travaille de nouveau les desserts à l’assiette au sein d’Espadon, le restaurant mythique du Ritz rouvert il y a quelques mois, François Perret n’en a pas pour autant abandonné le Comptoir, sa pâtisserie nichée dans l’hôtel. Outre ses entremets revisitant les classiques de la pâtisserie française, il y propose, en cette nouvelle année, une galette frangipane qui mise sur le croustillant avec un feuilletage inversé, une macaronade sur le dessus ainsi qu’une pluie d’amandes effilées toastées.

À commander ici. 65 € pour 6/8 personnes.

  • L’étoile de Menton de la maison Lenôtre

Dans sa collection de galettes 2024, la maison Lenôtre se distingue avec une création signature aux superbes atours sculptés. À l’intérieur, un disque de brioche imbibé de sirop de cédrat se mêle à la frangipane, elle-même parfumée de cet agrume si singulier, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée inversée.

À commander ici. 59 € pour 6 personnes.

  • La galette signature de Potel et Chabot

Ce qui distingue d’emblée la galette de la célèbre enseigne organisatrice d’événements, c’est cette ronde d’amandes émondées et torréfiées qui en épouse la circonférence tout en apportant du croquant. Sous le feuilletage, harmonieusement strié de courbes, se trouve une crème d’amande et noisette.

À commander ici. 58,50 € pour 6 personnes.

  • La galette des rois du Boulanger de la Tour

Cet été a vu renaître l’une des plus vénérables institutions gastronomiques de Paris, la Tour d’Argent, dirigée depuis plus d’un siècle par la famille Terrail. Pour fêter cela, le Boulanger de la Tour a décoré sa galette des rois à la frangipane en l’honneur de sa maison mère : avec un petit sablé figurant sa tourelle emblématique. La fève est aussi un clin d’œil à l’histoire du restaurant et sa recette emblématique, le caneton Tour d’Argent.

À commander ici. 42 € pour 6 personnes.

  • La Reine Mandarine de la Maison du chocolat

Même pour l’Épiphanie, vous ne pouvez absolument pas vous passer de chocolat ? Vous voulez qu’on en parle ? Optez plutôt pour la création 2024 de la Maison du chocolat. Outre son look éminemment travaillé, cette galette, coiffée d’une fleur sculptée en dentelle, posée sur un coulis de mandarine, cache une triple garniture : crème d’amande, crème pâtissière à la mandarine et ganache au chocolat noir 75 %.

À commander ici. 60 € pour 6/8 personnes.

  • La galette citron d’Arnaud Larher

Il n’y a parfois pas besoin d’en faire des tonnes pour attirer l’attention. Ce pourrait être la devise de la galette des rois d’Arnaud Larher, MOF Pâtissier, simplement décorée d’une demi-rosace et d’une rondelle de citron. Laquelle dévoile la tonalité acidulée de la crème d’amande, parfumée au citron, et agrémentée de zestes.

À commander ici. 48 € pour 6 personnes.

  • La galette des rois de Pierre Marcolini

Contrairement à la bûche de Noël, les pâtissiers s’amusent rarement à revisiter la galette des rois de façon radicale. C’est ce qu’a entrepris cette année Pierre Marcolini, éminence sucrée belge, avec une version carrée qui a le mérite de changer un peu. Les marqueurs gustatifs sont évidemment de la partie avec une crème d’amande légèrement fumée et des torsades feuilletées saupoudrées de sucre glace.

À commander ici. 33 € pour 6 personnes.




Source link

Leave a Comment